পুরোনো ঢাকার রায়সাহেব মোড় থেকে জনসন রোড ধরে জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসের দিকে কয়েক পা এগোলেই রাস্তার পশ্চিম পাশে মিলবে বিউটি লাচ্ছি ও ফালুদার দোকান। বিউটির লাচ্ছি-ফালুদা দোকানের বর্তমান মালিক হলেন জাবের হোসেন। ১৯৪৭ সালের দেশ ভাগের পরে তার দাদা আব্দুল আজিজ রাস্তার পাশের টং দোকানে লাচ্ছি বিক্রি করতেন। তার লাচ্ছি সে সময়ে জয় করে নিয়েছিল হাজারো ভোজনরসিকের মন যার কারনে তার ছোট দোকানেই সব সময় ভীড় লেগে থাকত। এখানকার ফালুদা খেয়ে প্রশংসা করেছেন অনেক চলচ্চিত্র তারকারা। এর স্বাদ নিয়েছেন ঢাকার সাবেক মেয়র হানিফ ও মেয়র খোকা। শীতের সময় লাচ্ছি ফালুদার চাহিদা না থাকায় এ সময়ে এখানে আলুপুরি বিক্রি করা হয়।
এই দোকানের ফালুদা কিভাবে তৈরী করা হয় তা নিচে বর্ণনা করা হল
উপকরন : নুডলস, সাগু, মালাই
প্রথমেই নুডলস আর সাগু সেদ্ধ করে নেওয়া হয়। সেদ্ধ করা নুডলস আর সাগু থেকে পানি সরিয়ে নেওয়া হয়। দুধ চুলায় জ্বাল দিতে দিতে ঘন হয়ে এলেই মালাই তৈরী হয়।
এবার নুডলস, সাগু আর মালাই পাত্রে নিয়ে তাতে চিনির সিরা দেয়া হয়।
এরপর চামচ দিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে দিলেই ফালুদা তৈরীর প্রথম কাজটি শেষ করা হয়ে যায়।
এবার পাকা কলা কুচি কুচি করে কেটে দেয়া হয়।
পরিবেশন
ফালুদা পরিবেশনের আগে পেস্তাবাদাম, খুরমা আপেল কুচি, আনার, আম/আঙ্গুর ও কিসমিস দেওয়া হয়।
